Smörstekt pilgrimsmussla & en Chardonnay
Färsk pilgrimsmussla eller kammussla som de ibland kallas, är en delikatess och allra godast är färska om man kan få tag i dessa. Rätt tillagade smälter de i munnen och till skillnad från ostron kan pilgrimsmusslan inte stänga igen sitt skal helt och hållet. Därför kan den endast överleva djupt nere i salta hav. Man kan äta musslorna grillade, stekta, friterade eller kokta. Här placerade på späda salladsblad och sötsyrliga frukter som röd grapefrukt och mogna hallon.
Smörstekt pilgrimsmussla på späd salladsbädd
- Rensa och ta bort den lilla muskeln från varje mussla.
- Skölj musslorna ordentligt i kallt vatten och torka av.
- Salta och peppra musslorna.
- Smält 1 msk smör i en stekpanna och rör i citronsaft när pannan är het. Salta och peppra och stek musslorna på medelvärme tills de fått färg. Det går fort och tar bara någon minut. Vänd musslorna en gång och stek på andra sidan.
- Lägg upp musslorna på salladen och sleva över lite smält smör tillsammans med någon msk vinägrett.
- 4-5 pilgrimsmusslor
- 3 msk osaltat smör
- gourmetsalt och nymalen svartpeppar
- 2 pressade vitlöksklyftor
- lite saft av ½ citron
- 1 näve maché och ruccolasallad
- några färska hallon
- ½ grapefrukt, skalad och skuren i bitar
- några skedar vinägrett
Vinjournalens vintips till pilgrimsmussla
Vår rekommendation för vin till pilgrimsmussla är Chardonnay. Våra hälsosamma Chardonnay-rekommendationer från Kalifornien och Bourgogne är extra bra med smörstekt kammussla.
District 7 Chardonnay 2015 | Art 70893 | Kalifornien | 125 :-
Denna gång en stram och frisk Chardonnay med årgång 2015. Passar alldeles utmärkt tillsammans med fisk, skaldjur och som här, med smörstekt pilgrimsmussla. Finaste kräftvinet sedan länge, då sältan och sötman i kräftorna kräver ett vin som är något komplext, runt och med en bra balans mellan den rika fyllighet och djärva friskheten. Vinet står sig fint även till olika kycklingrätter.
I varje klunk av detta vin hittar du trevliga aromer av vaniljkola, apelsinblom och gult moget äpple. En ljuvlig smak av ananas, asiatiskt päron med lite citrus. Tillsammans ger detta en krämig framtoning som präglas av honung och ek.
Meursault | Art 2505 | Frankrike, Bourgogne | 249:-
Denna halvflaska från Meursault i Bourgogne bjuder på storslagna smaker! Vinet har en komplex smak med tydlig fatkaraktär och inslag av gula äpplen, brynt smör, pomerans, kardemumma, nötter och vanilj.
Bildgalleri – Pilgrimsmusslor till vin
Här kan du hitta mer om skaldjur och vin:
- Vitt vin och skaldjur – en klassiker
- Ugnsbakad rödspätta, fylld med havsläckert och ett Soavevin
- Druvor som matchar de godaste fiskarna
Frågor och svar:
Pilgrimsmusslor är en delikatess och kan tillagas genom att grillas, stekas, friteras eller kokas. De kan även smörstekas och serveras på en salladsbädd med sötsyrliga frukter som röd grapefrukt och mogna hallon.
Till skillnad från ostron kan pilgrimsmusslan inte stänga igen sitt skal helt och hållet. Det beror på att de endast kan överleva djupt nere i salta hav.
För att tillaga smörstekt pilgrimsmussla på späd salladsbädd behöver man rensa och ta bort den lilla muskeln från varje mussla. Sedan ska musslorna sköljas ordentligt i kallt vatten och torkas av. Därefter ska de salta och peppras. Smält 1 msk smör i en stekpanna och rör i citronsaft när pannan är het. Salta och peppra och stek musslorna på medelvärme tills de fått färg. Musslorna ska vändas en gång och stekas på andra sidan. Till sist läggs musslorna upp på salladen och slevas över med lite smält smör tillsammans med någon msk vinägrett.
Chardonnay rekommenderas som vin till smörstekt pilgrimsmussla. Specifikt rekommenderas District 7 Chardonnay 2015 från Kalifornien och Meursault från Bourgogne.
District 7 Chardonnay 2015 har trevliga aromer av vaniljkola, apelsinblom och gult moget äpple. Smaken är ljuvlig med inslag av ananas, asiatiskt päron och lite citrus. Vinet har en krämig framtoning präglad av honung och ek.
Vinguider relaterade till denna artikel
- Vita viner från Meursault
- Söta viner från Frankrike
- Röda viner från Frankrike
- Vita viner från Frankrike
- Rosé viner från Frankrike
Vinjournalen.se Tips
Faktaruta
Mörk, torkat blod till färgen. På färgen märker man att det är ett äldre vin. En touch av rök på paletten, hög syra. Mindre fruktig, mer av en komplex mogen smak. Lite bitter, mörk choklad.
Det mycket vanliga, mycket medelstora vinet. För mig var det inget speciellt ens som en zin (vilket jag provade två gånger.. men om det är den vanliga smaken av zin, skulle jag vilja säga: "Dash the regular zin!"))). Det är gott med ost förresten. Det är en drink när du inte vet vad du vill ha. Vin som du kommer att glömma efter 2 timmar. Men bara för att äta ost.. hmmm.. ja, det kanske skulle passa.
Vad du ska dricka när du hittar en rysk vinbar som inte säljer ryskt vin! Djup rubin. Näsa av tranbär, stuvad rabarber, plommon, bakat äpple med kryddnejlika. Paletten är ung och levande, dansande, mjuk och smidig men kort. Inte alltför komplext men gott att unna sig själv med ett enkelt just-drink-it-vin. Skål!
Relaterade inlägg
Inget hittades
Stor rikedom, djup och träffar gommen rik i mitten med mycket på gång. Röd frukt och svart frukt med stöd av diskret ek och mjuka silkeslena tanniner. Värt att källare ytterligare.