Vitt vin till lax eller till annan fisk är en klassisk kombination. I dag går dock många val av mat- och dryckeskombinationer åt ett annat håll med tyngdpunkt på nya smakupplevelser. Pinot noir- och röda Bordeauxviner rekommenderas ofta som måltidsdryck, men vitt vin till lax är fortfarande ett säkert kort.


Snabbmeny för denna artikel

Grundregler för att matcha ett vitt vin till lax

  • Valet av vitt vin till lax beror till stor del av hur fisken tillagas. Rå lax passar bättre med mousserat vin som champagne, medan grillad lax snarast avnjuts med en chardonnay.
  • Valet av vin beror också till stor del på vad som serveras till fisken. Vid dill-inslag passar en aromatisk sauvignon blanc medan en rökt lax med kapris och rödlök hellre serveras med en italiensk verdicchio.

Som vid många andra mat- och vin kombinationer beror valet av vin på tillagningssätt och tillbehör,

  • Pocherad lax smakar utsökt i kombination med en oekad eller bara lätt ekad chablis.
  • Chardonnay passar bra till laxmousse, så även en viognier.
  • Väljer du att servera stekta laxbullar passar champagne eller ett torrt mousserat vitt vin bra.

Vinjournalens tips vin till lax


Côtes du Jura Chardonnay

Denna oekade Chardonnay från Jura är en fantastisk kombination till lax med sin stadiga syra, läckra citrustoner och smak av valnöt, honung, ingefära och med en härlig mineralsälta i slutet.

Frankrike | Jura | Art 2292 | Fruitière Vinicole d’ Arbois | 119:-


Andra kända kombinationer – vitt vin till lax

  • Lax sashimi eller tartar – prova en grüner Veltliner eller en torr rosé
  • Ceviche på lax – en Soave från Italien
  • Laxterrin – prova gärna en Chablis, Pinot Grigio, Sancerre eller en skarp Chenin Blanc
  • Varm lax med en hollandaise eller beurre blanc sås – Chardonnay eller en vit bugunder
  • Laxpaj – prova druvorna Chenin Blanc eller varför inte Chardonnay igen
  • Grillad lax – vill du inte ha vitt vin så fungerar denna rätt utmärkt med en röd Merlot eller en Zinfandel
  • Lax teriyaki – en fruktig Pinot Noir eller välj en japansk saké. En torr sherry skulle också kunna fungera
  • Tandoori lax –  med indiska kryddor kan ta en torr Riesling eller Pinot gris
  • Med indisk spicing skulle jag vara benägen att gå för en vit som en torr riesling eller pinot gris snarare än en röd. Eller en överraskande fino sherry parning.

Bildgalleri – Lax till vin

Frågor och svar

Vitt vin till lax i ugn?

Till lax i ugn passar en fylligare Chardonnay som inte lagrats på ek.

Vitt vin till lax och räkor?

Till lax och räkor passar ett lättare vin med krispig syra och fruktighet.

Vitt vin till lax med pesto?

Till lax med pesto passar ett smakrikt vin med artiga toner.

Vitt vin till lax med västerbottenost?

Till lax och västerbottenost föreslår vi en ekad Chardonnay från Kalifornien.

Vitt vin till lax med gorgonzola?

Till lax med gorgonzola passar en fruktigare Riesling eller Pinot Gris.

Vad för vin passar bäst om jag grillar laxen?

Till grillad lax passar smakrika, fylligare vita viner med ekfatstoner.

Vitt vin till Sashimi Lax?

Till Sashimi på lax rekommenderas en krispig Chenin Blanc.

Chablis till lax funkar det?

Chablis är ett utmärkt val till lax med sin höga syra och krispiga mineralitet.

Vin till gravad lax?

Till gravad lax passar en oekad Chardonnay med hög syra och fruktighet.

Vitt vin till laxpasta?

Till en laxpasta rekommenderas ett fylligare vitt vin, förslagsvis en ekad Chardonnay från Kalifornien.

Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till lax

Lax går att servera i otaliga variationer. Det gäller också för vinet som rekommenderas därtill! Ett säkert kort är dock kameleonten Chardonnay som är lika ombytlig som laxen!

Vi håller tummarna för dig och att du lyckas sätta ett vitt vin till lax-rätten.

Här får du vin och mat tips på fler goda fiskrätter: 

Dela med sig:

Vinjournalen.se rekomenderar

Caveau des Jacobins Chardonnay

Caveau des Jacobins Chardonnay

Artikel:2292Volym:750 ml
Pris125 :-

Faktaruta

SortimentFasta SortimentetRegionJura och SavoieÅrgång2020ProducentCaveau des Jacobins/Chateau BéthanieDruvor100 % ChardonnayAlkohol12 %

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.

*Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy