Dessertvin till aperitif, ost & efterrätt!
Tips på dessertvin så här inför stundande storhelger och fina middagar med efterrätt eller varför inte välja ett starkvin till en buffé, en aperitif eller ostbrickan? När man väl har fått smak på ädla, söta dessertviner och inser hur varierande dessa viner faktiskt kan vara, så vill man bara servera en läcker efterrätt med ett gott, rätt dessertvin. Det finns mousserande dessertviner, lite söta och mycket söta, lätta och starka dessertviner … men det finns säkert ett dessertvin för varje efterrätt.
Tänk på att sött vin faktiskt kommer från extra söta druvor! Man stoppar jäsningen innan jästen omvandlar allt druvsocker till alkohol och det kan man göra på olika sätt, ibland genom att kyla ner vinet extremt mycket och ibland genom att tillsätta lite konjak. På så sätt blir det vinet komplext sötat med naturliga druvsockerarter.
Vi har tittat brett i urvalet och hittat gamla godingar och nya lanseringar. Och det finns alla gånger ett vin som passar just dig! Fem viner har provats, från Spanien och Portugal, länder som ligger i framkant med sin goda Monastrelldruva, vi känner den även som Mourvèdre. Sedan har vi valt ett mousserande lätt och sött vin från Italien och ett känt dessertvin från Frankrike.
Här är sex goda seriösa dessertviner med mycket smak!
Castiôn Moscato d’Asti 2018 | NR 7873 | 750 ml | 95 kr
Vi börjar i Italien med ett lätt mousserande och sött dessertvin från producenten San Martino di Soave Ernesto. Det är en helflaska på 750 ml som passar bra både till mat, ost och dessert. Lätt, bara 5,5 %. Detta vin är framställt på Muscatdruvan som i sig är en druva som kan användas till allt från torra vita bordsviner till mycket söta starkviner och här har vi ett lät vin. Detta är ett festligt och spritsigt bubbel, mycket druvtypiskt och aromatiskt läckert med mysiga aromer av fräscha vita blommor, fläder, päron, len honung och lime. Moscato har en härlig, sprudlande mousse och delar en lyxig känsla som välkomstdrink eller servera till italienska charkuterier eller en bit tårta! Fräscht och lätt bubbel!
Castaño Dulce Monastrell 2016 | NR 8412 | 500 ml | 109 kr
Att dricka söta, röda Monastrellviner är som att dricka en efterrätt, sägs det! Från Spanien, och producenten Bodegas Castaño i Murcia kommer denna godsak med sin vackra färg i gyllene bärnsten. Ett starkvin som ligger på 15%, druvorna är odlade i närheten av soliga Alicante och det finns nog ingen producent som utforskat den tåliga druvan Monastrell som familjen Castaño. Här ett vin med intensiva aromer från mogna röda och blåa bär. En ton av lakrits ger sting och dämpas av söt nougat. Mycket fräscht vin med balanserad syra till frukttårta och söta efterrätter eller varför inte bryta helt och servera tillsammans med en wokad asiatisk rätt? Smakfullt och prisvärt vin!
Moscatel de Setúbal 2016 | NR 8011 | 750 ml | 109 kr
Från portugisiska Bacalhôa Vinhos i närheten av Lissabon kommer detta dessertvin med läckra rostade kraftfulla fataromer som smak av korinter, torkade aprikoser och söt muscavado samt en liten mandelton. Härligt läckert och balanserat vin som är föregångsvinet till nästa vin som är det lagrade och mer komplexa. Druvan i detta fall heter det lokala namnet Moscatel de Setúbal och odlas i närheten av där producenten håller till. Servera detta söta vin med smakrika söta efterrätter som fruktsavaräng eller päronflarn med mandelmassa men det finns också andra möjligheter att matcha till. En het chili on carne vore inte helt fel! Ett mycket gott vin med snygga fataromer och med en alkoholhalt på 17%. Intressant vin med fin balans!
Bacalhôa Moscatel de Setúbal Superior 2002 | NR 76139 | 750 ml | 219 kr
Från samma producent och gjort på samma druva är detta starkvin på hela 18% och för den dryga hundralappen för man lite mer och elegant. Ett mer komplext vin i mörk bärnstensfärg med härliga intensiva dofter av söta fikon, torkade aprikoser och russin som toppas med en ton av söt knäck och en påtaglig rostad smak av nötter och mysiga, murriga fataromer som tävlar om gunsten med den söta frukten. Det här vinet har fått lagra i 7 år på fat och är ett utvecklat och snyggt starkvin som passar som aperitif till kaffet eller till en ostbricka med lagrade hårdostar. Fylligt, komplext och mycket smakrikt dessertvin!
Señorio de Broches |NR 6460| 50 ml | 149 kr
Från östra delen av Málaga och producenten Dimobe och Bodegas Antonio Muñoz Cabrera, en familjeägd bodega, kommer detta internationellt kritikerrosade vin och druvan Moscatell-heter denna gång Moscatel de Alejandría. Detta är ett Vino Dulce Natural Moscatel med alkoholhalt på 15%. Detta vin är ljust och guldgult men icke desto mindre intensivt! Smakfulla och laddade exotiska aromer: ananas, mango, papaya och fikon. Söta nougattoner blandas med syrlig söt balsamico. Dessutom är det veganvanligt. Detta dessertvin har en bra stamina och har en fin söt finish. Mycket fräsch och frisk smak om blir till ett trevligt och gott komplement till salta mögelostar, getostar eller även söta efterrätter och tårta. Mjukt och naturligt sött vin!
Château Menota | NR 4087| 375 ml / 750 ml | 99 kr / 149 kr
Från Bordeaux och Graves Supérieures kommer detta söta och ädelrötade vin i Sauternes-stil som funnits i Systembutiken i över 20 år, svenskarnas populäraste dessertvin som har blivit en institution. Vi åker ner ett snäpp till 14% i alkoholhalt. Här samsas den franska motsvarigheten Muscadelle med Sémillon och Sauvignon Blanc. Sött, rikt och generöst vin med en fruktpalett av smaker som citrus, len melon, torkade russin, exotiska söta frukter och med ett stänk av en söt vaniljton. Fin finish som varar. Lättdrucket till både ostar och söta desserter, men mindre bra som aperitif eller välkomstdrink. Detta är ett utpräglat dessertvin. Populär klassiker som håller stilen!
När det gäller dessertvin och smaker och matchningar är inget ristat i sten. Det som kommer först är alltid personlig smak. Experimentera gärna med olika smakkombinationer!
Läs mer om söta viner:
- Sött vin om du kommer att uppskatta
- Sauternes – ett snyggt vin från gamla världen
- Söta viner och portviner
Frågor och svar om dessertvin
Det man ska tänka på när man väljer ett dessertvin till en efterätt är att vinet ska vara sötare än desserten. Detta för att ett mindre sött vin kan uppfattas surt i kombination med en söt efterätt.
Dessertvin är efterrättsvin som man dricker till efterätter. Ofta är desserviner alkoholstarka viner med antingen hög syra, intensivitet eller sötma.
Det som gör ett dessertvin riktigt bra är att de ska passa tillsammans med efterätter. I bra dessertviner ser vi tydlig intensivitet, en hög syrlighet och en större söttma än anndra tyer av viner.
Bland de bästa dessertvin systembolaget, hittar vi Castiôn Moscato d’Asti, 2020, Moscatel de Setúbal, 2004 och Castaño Dulce Monastrell, 2016.
Italien är en stor producent av riktigt gott dessertvin. Några av de bästa dessertvin som är värda att testa är San Martino di Soave Ernesto, som är ett mousserande dessertvin och Castiôn Moscato d’Asti 2017 som är ett vitt dessertvin.
Ett desertvin kan drickas som det är men passar allra bäst ihop med en efterätt. Beroende på vilken typ av dessertvin du väljer ska de avnjutas vid olika temepraturer. Mousserade, vita och söta desserviner bör serveras mellan 6-10 °C medans röda desserviner bör serveras i en temperatur av 16-18 °C.
Vinguider relaterade till denna artikel
- Röda viner från Peninsula De Setubal
- Söta viner från Terras Do Sado
- Söta viner från Moscato d’Asti
- Röda viner från Italien
Vinjournalen.se Tips
Faktaruta
Relaterade inlägg
Inget hittades