Från Maipo kommer Chiles bästa Cabernet Sauvignon. Även Merlot och Cabernet Franc odlas. I Rapel odlas Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat och Syrah. I norra delen av Curicò odlas Sauvignon Blanc och Chardonnay, i södra delen främst Cabernet Sauvignon och Carmenère. Längst i syd ligger Maule, med betydligt fuktigare klimat. Här odlas främst den gröna druvan Paìs.
Är du intresserade av att besöka regionen Zona Central? Boka enkelt vinprovning och vingårdsbesök i Zona Central via WineTourism.com, en sida för vinturism på nätet.