Risotto är en italiensk maträtt som görs av rundkornigt ris kokt i buljong och som kan smaksättas efter eget tycke och smak. Vita viner till risotto fungerar utmärkt, men du måste givetvis tänka till för att finna bästa kombination om du till hitta rätt vin till risotto med räkor eller ett perfekt vin till risotto med saffran. Risotto kan varieras i oändlighet genom att enkelt lägga till olika råvaror och kryddor. På grund av detta bör ditt val av vin baseras på rättens smaker, snarare än själva risotton.


Snabbmeny för denna artikel

Vin till risotto

Krispiga vita viner till risotto kommer att passa bra till många olika råvaror, som inkluderar:

  • Skaldjursrisotto: Dessa passar bra till en trevlig Sauvignon Blanc eller ett vitt Rhône-vin.
  • Vegetarisk risotto: Dessa kompletteras bra med en vit Bordeaux eller champagne.
  • Butternut Squash-risotto: Dessa passar utmärkt till en Sauvignon Blanc eller Chardonnay.
  • Risotto med räkor: här bör man nästan alltid välja vitt vin och generellt passar friska och fruktiga vita viner till räkor, men beroende på tillagningssätt och egna preferenser kan denna generalisering kompletteras med andra förslag.
  • Rosérisotto: om du lagar risotton med rosévin ska du förstås dricka ett rosévin till maten.
vitt vin till risotto

Vita viner till risotto – du bör tänka till

Som med många andra vin- och matkombinationer bör du inte bara tänka på vilken typ av rätt du serverar. För att piffa till och ge mer smak till dina risottorätter kan du använda det vin du kommer att servera i tillagningen också.

Överbliven risotto ska du inte slänga! Du kan nämligen göra Arancini, taleggiofyllda bollar som kryddas med rosmarin, salvia eller timjan och kan fyllas med både det ena och det andra exempelvis köttfärs eller små baconbitar. 

risotto vin

Vinjournalens tips på mousserande till risotto


vitt vin till risotto

Crémant du Jura Brut

Detta mousserande vin kommer från populära och trendiga Jura. Perfekt till risotto med fisk eller skaldjur. Gjord på Chardonnay och Pinot Noir med en komplex smak av citrus, mogen vit persika, havtorn, mineraler och brioche.


Frankrike | Jura | Art 74365 | Fruitière Vinicole d’ Arbois | 160 :-


Vi har några fler förslag:

  • vin till risotto med kantareller – en lätt Merlot från Kalifornien
  • vin till risotto med sparris – en tysk Grauburgunder eller Riesling
  • vin till risotto med räkor – ett torrt mousserande vin, Cava eller Crémant
  • vin till risotto med saffran – en medelfyllig Syrah från Sydafrika kanske

Bildgalleri – Risotto till vin

Frågor och svar

Jag söker på nätet och får bara upp ’vitt vin risotto’?

Kombon ’ vitt vin risotto ’ är nästan alltid vara en klassisk kombination i alla recept, men det behöver inte alltid vara så. Titta på artikeln med kocken Emil Petzén där han valde ett rött vin från Österrike till sin tryffelrisotto. Ta ett vin som du känner för!

Kan man bara servera vitt vin till svamprisotto?

Men det sagt kan svamp kan vara en massa umami som alltid är svårt att kombinera med vin. Tänk asiatiskt, tänk vitt vin till svamprisotto och du klarar dig garanterat även på bästa middagen.

Kan man använda risotto vin om det är rött?

Javisst, vi har haft recept på risotto med både vitt, rött och rosévin i maten, prova! Det blir riktigt gott!

Måste man bara dricka vin till risotto med svamp?

Nej, ta en öl! Jag skulle följa en pils eller en lager. Öl av det lite lättare slaget, alltså.

Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till risotto


För mera läsning om vin och matkombinationer:

Dela med sig:

Vinjournalen.se rekomenderar

Relaterade inlägg
Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.

*Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy