Idag äter bara en av tre tillräckligt med fisk per vecka. Detta är konstigt med tanke på hur många variationer av fisk det finns. Vin till fisk är en klassisk smakkombination, men alla fiskar bör inte serveras till samma vin. Som vid andra mat och vin kombinationer beror valet av vin till fisk på typ av fisk, men även på vilken slags rätt fisken är del av.


Snabbmeny för denna artikel

Traditionen säger förstås att till fisk ska det serveras vitt vin. Men i vissa fall kan du också servera rött vin till fisk.

  • Undvik att servera rött vin till fet eller kryddstark fisk. Tanninerna i kombination med fettet leder ofta till en mindre angenäm metallsmak.
  • Till mager fisk passar dock rött vin utmärkt. Inspireras av norrmännen som druckit Bordeaux till torsk under många år.

Generellt borde alltså olika viner serveras till fet och mager fisk. Men många friska vita viner passar dock bra krämiga fiskrätter då den höga syran bryter mot det gräddiga. Exempel på friska syrliga viner ä en torr Riesling eller en ung Chardonnay. För närmare rekommendationer fortsätt läs.

Vinjournalens tips på Bordeaux vin till torsk


Château Mayne Lalande

Det här vinet är en blend på cabarnet sauvignon, merlot, petit verdot & cabarnet franc och kommer från Listrac i Norra Bordeaux. Vinet har en utvecklad smak av rostad fatkaraktär, svarta vinbär, cederträ, plommon och choklad.

Frankrike | Bordeaux | Art 2111 | Bernard Lartigue | 199:-


Vin till fisk – Följ några enkla råd

  • Mousserat vin harmoniserar väl med friterad fisk.
  • Torra och krispiga viner som Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc är de klassiska vita vinerna som rekommenderas till fiskrätter.
  • Fylligare vita viner som Chardonnay eller Pinot Gris passar bättre till mäktigare fiskrätter.
  • På röda sidan är det Gamay, Pinot Noir och Sangiovese som gäller.
Torsk tillagad i tomatsås
Torsk tillagad i tomatsås

champagne till fisk

Den matvänliga Champagnen kan vara ett bra val till både risk och skaldjur. Bubblorna gör att vinet kan genomskära starka smaker och oljiga fiskar. Ibland kan det också vara rätt skönt att slippa frågan: ska jag välja rött eller kan jag välja vitt vin? Då fixar sig allt kemiskt med ett glas kall Champagne!

Ett tips: försök alltid återspegla rättens karaktär i ditt vinval!


Bildgalleri – Torsk till vin 

Frågor och svar

Rött eller vitt vin till fisk?

Både och! Den traditionella devisen ”vitt vin till fisk och rött till kött” är numera omodern. Man tittar mer på vinstil och druva istället. Pinot Noir fungerar utmärkt till fet fisk! Men ibland måste man trots allt välja den klassiska kombinationen vitt vin exempelvis till en rödspätta med en citronsås, hälleflundra, gös och till skaldjur som musslor och räkor.

Vilket vitt vin till fisk?

Även till feta fiskar som lax och makrill kan du självklart dricka vitt vin som en friskt och fruktig Chardonnay eller en Sauvignon Blanc som inte är fatlagrade. Men till halstrad fisk kan du välja ett fatlagrat vin som är mer fylligt.

Bästa matchningen vin till torsk?

Syrliga, fräscha viner. Man behöver inte alltid välja en Chardonnay utan se på andra druvor som Soave, Müller-Thurgau och Silvaner.

Vilket vitt vin till torsk och lättare, okomplicerade kokta fiskrätter?

Alla vita viner passar i princip bra, som Chardonnay, Riesling, en vit Bordeaux, kanske en Chablis och till och med en torr Champagne.

Vitt vin fisk som kalla fiskrätter eller soppor?

Välj runda vita viner från Loiredalen fiskrätter ett mer smakfullt vin med markerad syra exempelvis ett söt vitt vin, antingen pärlande eller stilla, alternativt en frank pigg rosé.

Laga fisk med vitt vin?

Du kan i princip välja vilket friskt vitt vin som helst, men vilken smakprofil vill du ha i rätten? Ett sött vin är mer koncentrerat i smaken när vinet kokat ner och kan med fördel användas för en stekt, ugnsbakad fisk eller fiskgratäng.

Ett riktigt gott vin till fisk som är stekt? Vad rekommenderar ni?

De flesta viner förlorar på att paras med stekt och friterad fisk. Champagne, Prosecco eller Cava trycker vi är allra bäst till stekt fisk och friterade skaldjur och tempura. Mousserande viner passar också bra med kaviar. Vill du inte dricka mousserande, så välj en portugisisk Vinho Verde.

Kan man dricka rosé vin till torskrygg?

Tänk på att just sådana torra vita fiskar kan smaka sötare än hur man kanske vill ha det, så torrare mineraliska viner med markerad syra fungerar bäst. Men om du väljer en rosé så satsa på en torr sydfransk rosé.

Här hittar du fler smakkombinationer:

Dela med sig:

Vinjournalen.se rekomenderar

Relaterade inlägg
Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.

*Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy