Maxa Vinprovningen
Undersök vinet med blicken. Under en vinprovning är alla sinnen inblandade och synen är ett viktigt sådant. Håll vinglaset något lutat mot en vit bakgrund och undersök färg, klarhet, grumlighet, mättnad osv. Detta är egenskaper som kan påverka vinets karaktär. Vita lagrade viner blir mörkare med åren och röda blir något mer brunaktiga med små sedimentpartiklar i botten.
Virvla runt vinet i glaset. Detta gör att vinet får mer syre, och blir därmed mer aromatiskt. Du kan också känna doften bättre om vinet virvlas runt en stund. Notera också hur snabbt/långsamt vinet rinner ner från kanterna av glaset när det virvlats. Skarpare och rikare viner brukar oftast ta längre tid på sig. Detta är dock ingen indikation om kvalitet, utan mer ett tecken på karaktär.
Håll glaset några centimeter från näsan och dofta på vinet. Notera vad du känner med så stor detaljrikedom som möjligt.
Smaka på vinet. Skölj runt i munnen så att alla smaklökar får känna på vinet och identifiera sött, surt, salt, bittert, och umami, samtidigt som du noterar konsistens och mättnad. Spotta ut vinet i spottkopp om du planerar att prova ett stort antal viner.
Känn av eftersmaken. Andas gärna in genom munnen och ut genom näsan för att ge liv åt vinet och upplev nya smakkaraktärer.
Ett hett tips är att skriva ner alla upplevelser från vinet. Försök anteckna så många detaljer som möjligt och prova gärna många olika smakkombinationer med olika tillbehör. Kom ihåg att övning ger färdighet!
Frågor och svar:
Synen är viktig vid en vinprovning då man undersöker vinets färg, klarhet, grumlighet och mättnad, egenskaper som kan påverka vinets karaktär.
Genom att virvla runt vinet i glaset får det mer syre och blir därmed mer aromatiskt. Det blir också lättare att känna doften av vinet.
Man ska notera vad man känner med så stor detaljrikedom som möjligt.
Man ska skölja runt vinet i munnen så att alla smaklökar får känna på vinet och identifiera sött, surt, salt, bittert och umami, samtidigt som man noterar konsistens och mättnad.
Det är bra att skriva ner alla upplevelser från vinet för att kunna anteckna så många detaljer som möjligt och prova gärna många olika smakkombinationer med olika tillbehör. Detta hjälper till att utveckla sin förmåga att bedöma vin.
Vinguider relaterade till denna artikel
Vinjournalen.se Tips
