Chilensk Pinot Noir och en frittata med Gruyère
Möt en chilensk Pinot Noir med en häftigt utvecklad fruktig intensitet! Vad äter man till en Pinot Noir? Nästan vad som helst!
I Chile har Pinot Noir-vinerna lyckats enormt bra på den globala marknaden. Pinot Noir är ju känd som en ganska kinkig druva men får en fördel i Chile. Landets unika geografi – de höga Anderna, Stilla havets briser och den torra Atacamaöknen skapar intressanta barriärer som skyddar från dåligt väder, farsoter och sjukdomar.
Druvan Pinot Noir har egenskapen att i vinflaskan återspegla egenskaperna dels från jorden där den växer och en hel del även från sin terroir.
I Bourgogne produceras komplexa Pinot Noir-viner där färg och smak täcker ett brett spektrum av dels varierande och intensiva röda färger från rubinrött till violetta toner och tegelfärg. Vinerna är torra och mjuka, inte för tunga viner och ej heller alkoholstarka med unika egenskaper eftersom den har idealiska egenskaper som kalkstensjordar, förekomst av marina fossiler, svalt väder men ändå bra med sol. Kvalitetsviner av Pinot Noir som produceras här är bland de dyraste i världen.
Eftersom druvan Pinot Noir är nyckfull och mottaglig för sjukdomar, så den kräver dessutom mycket vård. Dess klasar är kompakta och liknar små tallkottar, därav namnet ‘pinot’. Chilensk Pinot Noir en av de 12 mest odlade vinsorterna i Chile och mer än 4 000 hektar har planterats.
Chilenska druvor har en intensiv violett färg och ganska tunt skal som är känsliga för vind och frost. Aromer är vanligtvis svarta körsbär och vinbär när vinerna är unga som efterhand utvecklas med kryddor som peppar och kanel samt toner av kaffe och läder.
Maray Limited Edition Pinot Noir 2020 (SB.nr: 92572)
Pris: 189:-
Prova en nylanserad chilensk Pinot Noir
Maray Limited Edition Pinot Noir 2020 är en 100%-ig ungdomlig, saftig och charmig Pinot Noir som är veganvänligt i en cool stil med saftig röd frukt och fin örtkomplexitet. Man får ett nyanserat vin i en glänsande, rubinröd färg.
Detta är en Limited Edition Pinot Noir som skänker dofter av komplexa, fräscha aromer med en enastående fruktig intensitet är fullt av körsbär, jordgubbar och örtkryddor som är perfekt integrerade med den franska eken. Smaken är fräsch, delikat och välbalanserad med bra syra och vinet har lagrats på franska ekfat i 12 månader.
Vi tycker att detta är ett smakfullt, förföriskt vin och ett elegant vin med en snygg, tydlig finish.
Maray Limited Edition Pinot Noir 2020 är ett utmärkt matvin och passar till mängder av olika rätter, allt från vegetariskt till rätter av ljust kött, gärna kallskuret med lite småplock eller varför inte till italienska pastarätter som spagetti Frutti di Mare. Vinet skulle också kunna fungera till en grillad tonfisk, bläckfisk eller stekt anka.
Detta är ett lagringsdugligt vin som kan drickas nu eller om lagras rätt i 7-8 år till. Vinet finns i Systembolagets tillfälliga sortiment i begränsade volymer.
Maray Limited Edition Pinot Noir 2020 kommer fån Coquimbo-regionen och Limarí Valley i Chile, 40 mil nordväst om Santiago. Producenten heter Viña Tabalí, en vingård som startades 2002 av Guillermo Luksic. Idag är det hans son, Nicolàs Luksic som driver vinfirman med hjälp av bland annat vinmakaren Felipe Müller som också vd för Viña Tabalí.
Druvorna till detta vin kommer från terrasserade vingårdar cirka 24 kilometer från kusten vid floden Limarí.
Fluffig grönsaksfrittata med Gruyèreost!
Frittata är en omelett som man lagar i ugn och egentligen perfekt om du behöver du använda upp de sista grönsakerna efter storhelgerna. Du kan naturligtvis välja andra grönsaker, göra den helt vegetarisk eller med kött. Grädda gärna omeletten i en rymlig väl smörad ugnsfast form eller en stor ugnsfast stekpanna så blir frittatan blir riktigt fluffig.
- 6 stora ägg
- 1 dl mjölk
- 2 morötter, skivade
- 2 små squash, skivade
- 1 gul paprika
- 1 röd chili, rensad och fint strimlad
- 1 schalottenlök, finhackad
- 400 g grytbitar (valfritt kött)
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 dl persilja, hackad
- 100 g Gruyèreost, riven
Kryddor: salt, peppar, torkad koriander och riven muskotnöt
Värm ugnen till 175°.
Förstek grytbitarna, ställ undan.
Förbered alla grönsaker och förstek alla grönsaker i lite olja. Pressa vitlöken över och sautera snabbt i bara några minuter. Ställ åt sidan.
Kläck äggen i en skål och tillsätt mjölken, samt kryddorna. Vispa ihop allt ordentligt med grönsakerna.
Tillsätt den rivna Gruyèreosten samt den hackade persiljan.
Förvärm en torr panna av gjutjärn eller non-stick bakform i ugnen, ca 20 x 30 cm och spraya med olja.
Häll ägg- och grönsaksblandningen i formen och lägg även på grytbitar om du vill ha det. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter tills den fått lite färg.
Ta sedan ut frittatan och låt den vila i några minuter på spisen och sätt på en av plattorna på låg värme. Skär sedan med en kniv längs kanterna och i bitar som du kan servera på tallrik.
Frågor och svar
Bourgogne-regionen i Frankrike, men idag finns druvan i många länder, inklusive Frankrike, USA, Australien, Sydamerika och Nya Zeeland.
Kallare och mer tempererade klimat.
Kärt barn har många namn! Pinot Noir heter Pinot Nero i Italien, Spätburgunder i Tyskland, Blauburgunder i Österrike…
Druvan är krävande att odla och vill ha mycket uppmärksamhet och omsorg från vinmakaren för att upprätthålla den perfekta balansen av smaker, dofter och tanniner.
Pinot Noir kan användas för att producera både röda och vita viner.
Läs mer om Chile:
Vinjournalen.se Tips
