Läckra parmesanpanerade buketter och mousserande rött i glaset
Idag bjuder vi på ett italienskt bubbel! Mousserande Lambrusco tillsammans med fräscha parmesanpanerade grönsaker med citron, kapris, krämig Dijonsås. Du kan göra rätten som ensamrätt eller ha den som tillbehör till exempelvis en grillad kyckling. Passar perfekt tillsammans med Lambuscon som är minst lika fräsch och endast har 9,5 % Vol.
Carpi Lambrusco di Modena
Italien, Emilia-Romagna | SB 2694 | 79 kr
Den röda mousserande Carpi Lambrusco di Modena är en secco och en typisk klassisk Lambrusco som gör vardagen mer festlig får extra pluspoäng för den röda, läckra färgen och de livliga bubblorna.
Detta mousserande vin är mörkt lilarött i färgen är detta ett livligt och spralligt vin som smakar mycket bär. Här finns smakaromer med inslag av körsbär, blåbär, viol och skogshallon. Smaken är initialt söt och fruktig men stramas upp betydligt av det torra bärsyrliga avslutet. Det blir lite extra festligt så här en vardag kanske, men med den låga alkoholhalten och det förnämliga priset så är det inget att hymla med, tycker vi på redaktionen.
Detta pärlande vin har en skön syra och känns väldigt uppfriskande om man serverar det väl kylt sådär runt 12° C. Gott som aperitif, till desserten eller som till vår vardagsvego som här.
Vinet består till 100% av druvan Lambrusco di Sorbara och framställs enligt charmatmetoden.
Goda Carpi Lambrusco du Modena finns i 33 butiker men den kan förstås också beställas.
Parmesanpanerade kålbuketter med söt Dijonsdip och kapris
Vi använder inget ägg för denna rätt och inte heller saltar vi, eftersom parmesanen är ganska salt i sig. Det mycket bra att panera och få en krispig yta, nästan som friterat, fast utan ägg. Så här gör du:
- 1 blomkålshuvud (litet)
- 1 broccoli (ungefär lika mycket)
- 3 msk olivolja + olivolja i spray
- malen svartpeppar
- Till paneringen:
- 1,5 -2 dl finriven parmesan
- 1-5 dl panko
Kryddor: 1 tsk av var, torkad oregano, torkad basilika, paprikapulver och 2-3 stänk vitlökspulver samt malen svartpeppar
Förvärm ugn till 200° C.
Blanda alla ingredienser för paneringen samt kryddorna i en skål.
Pensla olja på ett helt bakpapper på en ugnsplåt, men var inte för snäll med oljan, utan täck hela pappret!
Fördela paneringen i ett så jämt lager som möjligt över detta.
Dela broccoli och blomkål i små buketter och skär sedan igen buketterna med kniv sådär 2 cm stora. Då får du en rak yta som kan klibba fast i paneringen.
Tryck nu fast blomkåls- och broccolibitar med flata sidan neråt i paneringen. Lämna lite luft emellan bitarna.
Spraya på generöst med olja och mal peppar över.
Ställ i ugnen ca 20 minuter tills det blivit en fin paneringskrisp. Vänd alla bitar med flata sidan uppåt och baka ytterligare 5 minuter.
Servera tillsammans med kapris, citron och vår söta Dijondip.
Vår söta Dijondip
Vår söta DijondipVi väljer agavesirap som ger en underbar sötma. Den kommer från en kaktus och kan med fördel användas som alternativ till honung.
- Rör ihop 1,5 dl crème fraiche
- 2 msk fransk dijonsenap
- ev 1 tsk gula senapsfrön
- 2 msk agavehonung
- ½ msk pressad citronsaft
Här hittar du recept till fler lätta rätter:
Frågor och svar:
Huvudingredienserna är blomkål, broccoli, parmesan, panko och Dijonsenap.
Mousserande Lambrusco passar bra till rätten.
Agavesirap är en sötningssirap som kommer från en kaktus och används som alternativ till honung. Den används i Dijondippen för att ge en underbar sötma.
Rätten ska vara i ugnen i ca 20 minuter tills det blivit en fin paneringskrisp. Sedan ska man vända alla bitar med flata sidan uppåt och baka ytterligare 5 minuter.
Smakaromer med inslag av körsbär, blåbär, viol och skogshallon finns i mousserande Lambrusco.
Vinguider relaterade till denna artikel
Vinjournalen.se Tips
